Cocina y Gastronomía

NTRODUCCIÓN

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.

España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de restauración.

Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.

El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

OBJETIVOS

Los principales objetivos de este curso son:

• Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.).
• Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
• Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO? / REQUISITOS

Este curso está destinado a:

• Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad.
• Quienes ya poseen experiencia profesional en este sector y desean ampliar, actualizar y perfeccionar su formación.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el presente curso, el alumnado estará preparado para incorporarse a un puesto de trabajo como:

• Chef de cocina.
• Cocinero.
• Jefe de cocina.

CONTENIDO

Los materiales Didácticos que recibirás para realizar el Curso han sido desarrollados por expertos en Formación Abierta, para que desarrolles los conocimientos de los contenidos de los mismos sin necesidad de acudir a clases presenciales, a tu ritmo y desde cualquier lugar, lo que te da la ventaja de conseguir los objetivos que te plantees de acuerdo a tu capacidad y el tiempo del que dispongas.

El curso se divide en 3 módulos o carpetas. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:

MÓDULO 1

• La cocina profesional
• El área de cocina
• La organización interna
• El personal de cocina
• Equipamiento de la cocina
• Dietética y nutrición

MÓDULO 2

• Materias primas I
• Materias primas II
• Técnicas culinarias y preparación de alimentos
• La cocina internacional
• Las salsas
• Repostería

MÓDULO 3

• Regeneración y conservación de alimentos
• Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
• Prevención de riesgos laborales
• Retirada selectiva de residuos